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隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，我國的屠宰設(shè)備也有了較大的發(fā)展，特別是大型豬屠宰廠，屠宰流水線是其常用設(shè)備。
一、刨毛
生豬刨毛多為機械滾筒式和螺旋式刨毛機。豬屠體浸燙后即由撈耙或輸送機自動送進(jìn)刨毛機進(jìn)行刨毛。刨毛過程中要求不斷肋骨，不傷及皮下組織，刨毛率在95%以上。
二、燎毛
豬體刨毛很難一次性清除干凈，會有部分小軟毛和鼻子部分的鬃毛，所以要對刨毛之后的殘毛進(jìn)一步清理。目前普通采用的是火焰燎毛工藝。該工藝由干燥、燎毛、刮黑和拋光等多道工序組成，可以大限度地清潔豬體表面，減少微生物的污染，從而提高衛(wèi)生質(zhì)量。
1、干燥機
利用設(shè)備對刨毛后的豬胴體進(jìn)行拍打干燥，使殘毛豎立，便于火焰燎毛。
2、燎毛
可分為人工燎毛和自動燎毛兩種。人工燎毛為手持火炬對豬胴體進(jìn)行燎毛。自動燎毛是豬胴體在通過燎毛設(shè)備時自動完成燎毛。
3、刮黑
豬胴體燎毛后，體表留有部分殘留黑點，需人工進(jìn)行刮除或設(shè)備拋光處理。
4、拋光
機器內(nèi)的尼龍鞭條對豬胴體表面進(jìn)行拍打、清洗，進(jìn)一步清除體表的黑點
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